Коментари на: Абсолютно истинският хляб http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/ Василена Доткова Mon, 30 Jan 2012 21:45:16 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 От: Най-после изпекох хляб 2 | полетът на костенурката http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-32166 Най-после изпекох хляб 2 | полетът на костенурката Mon, 30 Jan 2012 21:45:16 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-32166 [...] четете записките на Василена -  това и [...] [...] четете записките на Василена -  това и [...]

]]> От: Павел Лазаров http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-31429 Павел Лазаров Sat, 22 Oct 2011 19:30:01 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-31429 Поздравления за чудесната тема! Пиша това, докато се пече първият ми хляб, замесен с жива закваска (донесена от... Ню Йорк! Подари ми я учителят ми по английски). Поздравления за чудесната тема!

Пиша това, докато се пече първият ми хляб, замесен с жива закваска (донесена от… Ню Йорк! Подари ми я учителят ми по английски).

]]> От: Галина http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-29204 Галина Wed, 20 Apr 2011 15:25:02 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-29204 Елица, специално благодаря от мен, вдъхна ми надежда. Ние ползваме само хлебопекарна и се чудех дали въобще ще стане нещо в нея с квас. Сега се ентусиазирах да опитам. Иначе с готова мая, правим чуден пълнозърнест хляб и му добавяме малко лимонов сок, за да стане на конци. Този хляб с кваса дали може да стане на конци? Елица, специално благодаря от мен, вдъхна ми надежда. Ние ползваме само хлебопекарна и се чудех дали въобще ще стане нещо в нея с квас. Сега се ентусиазирах да опитам. Иначе с готова мая, правим чуден пълнозърнест хляб и му добавяме малко лимонов сок, за да стане на конци. Този хляб с кваса дали може да стане на конци?

]]> От: Whitepigeonbg http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-28743 Whitepigeonbg Tue, 29 Mar 2011 19:02:54 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-28743 Искам да ви благодаря за чудесната и полезна тема. Преди 6 месеца тя впечатли и ме провокира сериозно да се замисля и започна експерименти с направата на Хмелен квасен хляб. Нямах никъкъв опит с месене или правене на хляб, затова тогава само четях и събирах информация. Определено вие изиграхте основна роля за моя ентусиазъм. Още есента си намерих макар и сух хмел и с него половин година, експериментирам в къщи да получа активен Хмелен квас и от него да направя хляб. Пътувайки в много райони на България, не съм пропускал да се интересувам от стари хора за завъждането на квас от Хмел. Информацията до която се добрах обаче беше само частична. И така започнах да експериментирам в къщи. Естествено в началото имаше несполуки, на които нямаше кой да ми даде отговор, но упорито продължавах. В резултат на тая приятна тръпка, започнаха да се получават хмелен квас и хлебчета. Имам вече около 15 -тина хляба, които станаха без забележки. Пълното описания със снимки съм го направил в блога си. И понеже знам, че това място е пълно с хора ценители на темата "Истински Хляб", затова споделям знанията си с вас. Експериментирал съм, само с направата на квас с хмел и с това мога да ви бъда полезен. Разликата от завъждането на квас, само от брашно и вода, е че с хмела става по бързо и сигурно. Дори и да загубите кваса по някъква причина. Бързо и лесно може да го подновите, чрез Хмела. Всички подробности за Хмелния квас може да видите тук: http://whitepigeon.blog.bg/hobi/2011/03/26/istinskiia-hliab-kak-da-si-napravim-hliab-s-hmel-ili-kvas-2-.716671 А за хляба, като цяло, отношение и дух съм писал тук: http://whitepigeon.blog.bg/hobi/2011/02/25/istinskiia-hliab-kak-da-si-napravim-hliab-s-hmel-ili-kvas.693590 Искам да ви благодаря за всичко, което сте споделили тук с единствената цел да бъдете полезни на останалите. Ще се радвам, ако успея и аз да съм ви полезен с моя скромен опит. Поздрави :-) Искам да ви благодаря за чудесната и полезна тема. Преди 6 месеца тя впечатли и ме провокира сериозно да се замисля и започна експерименти с направата на Хмелен квасен хляб. Нямах никъкъв опит с месене или правене на хляб, затова тогава само четях и събирах информация. Определено вие изиграхте основна роля за моя ентусиазъм. Още есента си намерих макар и сух хмел и с него половин година, експериментирам в къщи да получа активен Хмелен квас и от него да направя хляб. Пътувайки в много райони на България, не съм пропускал да се интересувам от стари хора за завъждането на квас от Хмел. Информацията до която се добрах обаче беше само частична. И така започнах да експериментирам в къщи. Естествено в началото имаше несполуки, на които нямаше кой да ми даде отговор, но упорито продължавах. В резултат на тая приятна тръпка, започнаха да се получават хмелен квас и хлебчета. Имам вече около 15 -тина хляба, които станаха без забележки. Пълното описания със снимки съм го направил в блога си. И понеже знам, че това място е пълно с хора ценители на темата „Истински Хляб“, затова споделям знанията си с вас. Експериментирал съм, само с направата на квас с хмел и с това мога да ви бъда полезен. Разликата от завъждането на квас, само от брашно и вода, е че с хмела става по бързо и сигурно. Дори и да загубите кваса по някъква причина. Бързо и лесно може да го подновите, чрез Хмела. Всички подробности за Хмелния квас може да видите тук:
http://whitepigeon.blog.bg/hobi/2011/03/26/istinskiia-hliab-kak-da-si-napravim-hliab-s-hmel-ili-kvas-2-.716671

А за хляба, като цяло, отношение и дух съм писал тук:
http://whitepigeon.blog.bg/hobi/2011/02/25/istinskiia-hliab-kak-da-si-napravim-hliab-s-hmel-ili-kvas.693590

Искам да ви благодаря за всичко, което сте споделили тук с единствената цел да бъдете полезни на останалите.
Ще се радвам, ако успея и аз да съм ви полезен с моя скромен опит.

Поздрави :-)

]]> От: Елица http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-22531 Елица Mon, 19 Jul 2010 08:32:58 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-22531 Привет! Реших де се включа по въпроса за домашния хляб с квас;) От няколко месеца вече правя само такъв хляб и убеждавам хората около мен да пробват. Моят учител е ето тази страница - http://www.sunmoon.bg/index.php?page=bread_kvas. Мога да уверя тези, които имат домашна хлебопекарна, че на същия принцип вместо мая могат да си правят хляб с квас. Аз си правя кваста с типово и брашно от нахут (намира се по арабските магазини). Пропорцията за около 750гр хляб е горе-долу такава - директно в кошничката на хлебопекарната - 100-150мл квас, разбърквам с 300мл вода (хладка), добавям сол и захар (мед), олио (слънчогледово, ленено, орехово, зехтин), изсипвам 500гр брашно (който каквото обича) и всякакви уханни и вкусни добавки;). Пускам на по-дълга програма, за около 3ч и настройвам за 1кг хляб, на степента за най-силно изпечена коричка. Важно е хляба да се остави добре да изстине, покрит с кърпа. А по въпроса за печенето във фурна, пробвайте предложението от линка по-горе, получава се много добре, като в пещ;) А правенето на квас може да бъде прекрасна игра за децата, като им се обясни, че това са новите ни домашни животинки, които трябва да храним с брашно всеки ден и да им даваме да пият вода, и т.н... Успех! Привет!
Реших де се включа по въпроса за домашния хляб с квас;) От няколко месеца вече правя само такъв хляб и убеждавам хората около мен да пробват. Моят учител е ето тази страница – http://www.sunmoon.bg/index.php?page=bread_kvas. Мога да уверя тези, които имат домашна хлебопекарна, че на същия принцип вместо мая могат да си правят хляб с квас. Аз си правя кваста с типово и брашно от нахут (намира се по арабските магазини). Пропорцията за около 750гр хляб е горе-долу такава – директно в кошничката на хлебопекарната – 100-150мл квас, разбърквам с 300мл вода (хладка), добавям сол и захар (мед), олио (слънчогледово, ленено, орехово, зехтин), изсипвам 500гр брашно (който каквото обича) и всякакви уханни и вкусни добавки;). Пускам на по-дълга програма, за около 3ч и настройвам за 1кг хляб, на степента за най-силно изпечена коричка. Важно е хляба да се остави добре да изстине, покрит с кърпа. А по въпроса за печенето във фурна, пробвайте предложението от линка по-горе, получава се много добре, като в пещ;) А правенето на квас може да бъде прекрасна игра за децата, като им се обясни, че това са новите ни домашни животинки, които трябва да храним с брашно всеки ден и да им даваме да пият вода, и т.н… Успех!

]]> От: светла http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-22457 светла Mon, 05 Jul 2010 19:42:18 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-22457 Здравейте и от мен,много се радвам ,че има хора като вас,най-вече на vasilena,която просто и ясно е обяснила цялата философия за приготвянето на истински хляб.Аз правя домашни питки и стават много вкусни ,но след като разбрах колко е вредна готовата мая мисля,да изпробвам да си приготвя собствена закваска.Окуражаващо е че не съм сама в това мое начинание.Благодаря на всички от сърце за споделеният опит. Здравейте и от мен,много се радвам ,че има хора като вас,най-вече на vasilena,която просто и ясно е обяснила цялата философия за приготвянето на истински хляб.Аз правя домашни питки и стават много вкусни ,но след като разбрах колко е вредна готовата мая мисля,да изпробвам да си приготвя собствена закваска.Окуражаващо е че не съм сама в това мое начинание.Благодаря на всички от сърце за споделеният опит.

]]> От: Виолета http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-22439 Виолета Fri, 02 Jul 2010 19:39:16 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-22439 От доста време си правим хляб у дома, от преди малко повече от година имаме и хлебопекарна. Попаднах на този материал преди три дни ровейки се в интернет за информация относно вредността на маята за хляб. Отгледах си закваската без да се замислям (използвах брашно "Грахам"). Тази сутрин замесих първия хляб без мая или сода бикарбонат. Изобщо не съм се съмнявала, че няма да има успех, щом някой вече е постигнал такъв. Омесих тестото с такова желание! Използвах ръжено брашно и брашно "Грахам", спазих всички препоръки. Сложих хляба да се пече и очите ми все във фурната бяха. Хляба се опече и освен, че остави неповторим аромат по време на самото печене, остави и неповторимият си запомнящ се вкус. Изчакахме го да изстине и вечеряхме с него в компанията на домашно козе сирене и салата. Сега не зная какво да правя с новата си хлебопекарна... От доста време си правим хляб у дома, от преди малко повече от година имаме и хлебопекарна. Попаднах на този материал преди три дни ровейки се в интернет за информация относно вредността на маята за хляб. Отгледах си закваската без да се замислям (използвах брашно „Грахам“). Тази сутрин замесих първия хляб без мая или сода бикарбонат. Изобщо не съм се съмнявала, че няма да има успех, щом някой вече е постигнал такъв. Омесих тестото с такова желание! Използвах ръжено брашно и брашно „Грахам“, спазих всички препоръки. Сложих хляба да се пече и очите ми все във фурната бяха. Хляба се опече и освен, че остави неповторим аромат по време на самото печене, остави и неповторимият си запомнящ се вкус. Изчакахме го да изстине и вечеряхме с него в компанията на домашно козе сирене и салата.
Сега не зная какво да правя с новата си хлебопекарна…

]]> От: Mariana http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-19988 Mariana Thu, 20 May 2010 05:41:07 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-19988 "Усъвършенствала", естествено ;) „Усъвършенствала“, естествено ;)

]]> От: Mariana http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-19946 Mariana Wed, 19 May 2010 20:58:35 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-19946 Ооооо, прекрасно!!! Много благодаря за тази ценна информация :) !!Запрятам ръкави! А всъщност беше споменала по-нагоре, че си осъвършенствала рецептата. Има ли я някъде в по-новия вариант или и аз да си мина по пътечката :) Приятна вечер!!! Ооооо, прекрасно!!! Много благодаря за тази ценна информация :) !!Запрятам ръкави! А всъщност беше споменала по-нагоре, че си осъвършенствала рецептата. Има ли я някъде в по-новия вариант или и аз да си мина по пътечката :)
Приятна вечер!!!

]]> От: vassilena http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/comment-page-2/#comment-19941 vassilena Wed, 19 May 2010 20:26:49 +0000 http://www.blizodobebeto.com/2008/05/29/surdeig/#comment-19941 Мариана, Ами не, не е странен изобщо. Ако го опиташ без да знаеш, че има нещо специално, може изобщо да не разбереш. И освен това официално се води най-вкусният хляб, продават го по разни гурме пекарни, във Франция му правят фестивали и т.н. Мариана,
Ами не, не е странен изобщо. Ако го опиташ без да знаеш, че има нещо специално, може изобщо да не разбереш. И освен това официално се води най-вкусният хляб, продават го по разни гурме пекарни, във Франция му правят фестивали и т.н.

]]>