Благодаря ти за рецептата! Ако, знаеш от колко години си мечтая за истинска боза. Откакто в БГ почнаха да я правят с подсладители не бях пила! Струва ми се обаче, сега като опитах истинска просена боза, че тази, която съм пила в БГ винаги е била от пшеничено брашно… Но мъжът ми потвърди, че домашната е точно на вкус като тази, която е пил преди 2 години в Сърбия.

И при мен ферментира бързо – както ти си посочила с часовете, но аз внимавам да не стане много резлива, защото тогава не я обичам. Вторият път направо използвах за закваска остатъка от първата боза. Първият път направих грешка: сложих студената вода направо в горещия съд с препеченото брашно – стана доста на буци, та чак трябваше да прецедя през сито. Бозата беше вкусна, но се утаяваше. Вторият път изчаках брашното да изстине, разтворих го много хубаво в студена вода и чак тогава варих. Бозата се хомогенизирана прекрасно и засега (след 12 часа) не се е утаила въобще.

Аз пък си търся гъба за комбуча – ферментирал черен чай… Много ми хареса това питие, продават го в Белгия готово, но ми е много сладко и пастьоризирано… Дали знаете някъде в България някой да продава?

Разбира се, че може да се сложи кафява или нерафинирана захар. Количеството така или иначе зависи от това какъв вид захар се използва – някои видове кафява захар подслаждат малко повече от бялата, а други малко по-малко, трябва да се пробва. Аз бих сложила за начало същото количество. Времето за ферментацията по начало може да варира много – зависи от температурата в помещението, от това колко добре се е получила закваската и точно в кой момент от нейната ферментация се прибави и т.н. При мен по начало става бързо, с хляба също, защото вкъщи е топло и редовно ферментират разни неща, предполагам че бактериите изобилстват в тая част на кухнята ми. Освен това за няма и 12 часа ферментира самата боза, след като я заквасих, за закваската ми трябваше повече време – около 24 часа, но е възможно другаде да отнеме 2-3 дни.

Това брашно с цикорията, дето го продават в някакви диетични магазини в България, е супер гадно, не го купувайте. Просото е мляно с люспите и има ужасен остър вкус и мирис, просто отврат. Разбрах, че в Биомаг имало вече био брашно от просо, с него би трябвало да стане по-добре, моля, ако някой е пробвал, да сподели.