Хлебоманията ескалира
Тези дни, покрай оживлението от хляба с бира в „Нож и виличка“, из виртуалната ми махала хвърчи брашно и ухае на фурна. Което ме подсети, че не съм писала за хляб почти от една година. А през това време мнооого нови неща съм изпробвала и научила. Подсети ме и че блогът стана на две години, а през цялото това време публикациите ми за хляб са все на първо място по посещения, значи трябва да разказвам още.
Отвреме на време показвам на приятели снимки на някои от хлябовете си и всички, къде от глад, къде от учтивост, ми искат рецепти. Затова ще споделя две любими тук – една за ръжен хляб и една за хляб с маслини. И двете са от Хелене Йохансон, собственичката на една известна пекарна в Стокхолм, но съм ги изпробвала по няколко пъти и знам колко са добри. А после ще ви кажа един начин за завъждане на много добър и силен квас, защото не ми харесва да чувам истории за несполуки, които разочароват хората и ги отказват от пекарски забавления, преди още да са започнали.
Леко кисел ръжен хляб
Безопасни ли са бебешките храни в ЕС?
Наскоро бяха оповестени резултатите от CASCADE Babyfood Project – най-голямото до момента изследване върху безопасността на бебешките храни, поръчано от ЕС. Учените са пресъздали менюто на средностатистическото изкуствено хранено бебе, като са включили най-популярните марки бебешки храни пропорционално на пазарните им дялове. Проектът обхваща обикновени, хипоалергенни и соеви адаптирани млека, пюрета, готови менюта и напитки за бебета. Фокусът на изследването е наличието в храните на замърсители от околната среда, но също и по-специално въздействието на индустриално произведените храни върху хормоналния статус на бебетата.
Ето някои от по-интересните резултати: Продължи »
Написано в тялото, храната | Коментари (8)Кога ще има истинска храна в училищните лавки?
Загрижените за здравето на децата си родители може през ноември 2008 да са чули или прочели в медиите една информация, която супер много да ги е зарадвала. Ставаше дума за проектоизменение в Наредбата за здравословното хранене на учениците. Изменената наредба щеше да забрани продажбата на така наречените храни-боклуци в училищните лавки и да задължи търговците да предлагат асортимент от плодове, зеленчуци, натурални сокове, млека, минерална вода и определени видове сандвичи. Оповестено беше, че новата влиза в сила в началото на 2009.
В момента обаче лавките в българските училища изглеждат като на снимката горе. Обяснението на институциите е, че измененията още не са одобрени и не са влезли в сила, като не е много ясно защо са се забавили и кога можем да ги очакваме. Продължи »
Написано в грижа и възпитание, храната | Коментари (14)Още домашен хляб
Вече става почти година, откакто писах за първите ми опити в печенето на домашен хляб с квас и е време да допълня малко информацията с вече изпитани тънкости от натрупания опит.
Печенето на хляб с дива мая се оказа цяла наука и приключение – крайният резултат зависи от комбинация от огромен брой променящи се фактори. Добре, че има блогове на вдъхновени майстори хлебари, които в продължение на десетилетия записват всевъзможни детайли около правенето на хляб и документират резултатите. От тях се научих на някои тънкости и намирах обяснения за грешките и неуспехите си. Постоянно откривам колко много още имам да уча, случвали са ми се и провали, но и някои доста добри хлябове красиви на вид, с големи пори, пристрастяващ вкус и съвършена хруптяща кора. Ето някои от хитрините, които използвам в преследване на този резултат: Продължи »
Написано в храната | Коментари (13)Егоистичните възрастни и детството
Преди няколко дни излязоха резултатите от първото голямо независимо проучване на детството във Великобритания – The Good Childhood Inquiry, което беше в ход от 2006. Целите му бяха да актуализира разбирането на обществото за детството и да информира, подобри и вдъхнови взаимоотношенията на възрастните с децата като цяло.
В изследването са участвали над 35 000 души, сред които повече от 20 000 деца. В хода на работата резултатите са обобщавани от група независими експерти в области като психология, социология, образование, медицина, демография, икономика, религия.
Резултатите от изследването сочат, че животът на децата е станал по-труден отколкото в миналото, въпреки по-добрите материални условия, в които живеят, по-малкото болести, достъпа до образование и по-толерантното общество. Според заключенията на доклада, повечето проблеми на днешните деца са свързани с агресивното преследване на личен успех от страна на възрастните, с убеждението им, че основно задължение на индивида е да се погрижи възможно най-добре за собствения си живот, а не толкова да допринася за доброто на другите. Продължи »
Написано в грижа и възпитание, медиите, обществото, храната | Коментари (22)
